Kazandibi er en deilig tyrkisk dessertpudding som ligner på creme brulee. Disse enkle instruksjonene vil veilede deg i å forberede denne raske og enkle parabolen ved å bruke bare noen få ingredienser.

(Navnet Kazandibi kommer fra "brent bunn av potten" i referanse til karamellisert skorpe laget av bunnen av potten under matlaging.)

forsyninger:

Trinn 1: Ingredienser

ingredienser (Figur 1):

• 7 kopper fullmælk
• 3/4 kopp rismel
• 1/4 kopper maisstivelse

  (Betty Crocker glutenfri risblanding kan erstattes i stedet for rismel og stivelse)

• 1 kopp sukker
• 3 ss pulverisert sukker
• 5 dråper vanilje ekstrakt
• 1/8 kopper margarin eller smør (til smøring)

Trinn 2: Verktøy

Verktøy:

• Måle kopper (Figur 3)
  • 1/4 kopp (60 ml) kreves
  • 1 kopp (240 ml) anbefales også
• Medium blandeskål (6-8 kopper eller 1,4-1,9 l)
• Stor blandepotte (10-12 kopper eller 2,4-2,8 l) (Figur 2)
• Støpejern Skillet (10 in. Eller 25,4 cm) (Figur 2)
• Stor blandeske

  (en tre skje vil bidra til å beskytte din skillet)

• Plastspatel
• Stekeovn eller varmepute
• Minst 6 fot (1,8 m) aluminiumsfolie
• Stovetops matlagingsområde
• Kjøleskap

Trinn 3: Sikkerhet

Sikkerhet:

Vær oppmerksom på følgende advarsler mens du forbereder Kazandibi.

• Matlaging kan være en kunstig prosess. Pass på at du gir god plass til å arbeide uten farer.
• Varme overflater kan forårsake brannskader ved kontakt. Ikke håndter varme overflater med bare hender.
• Vær forsiktig da rekkevidde kan gi åpen flamme eller veldig varmt element. Ikke forlat gjenstander eller ingredienser i nærheten av varmeområdet.
• Brukere med aktuelle matallergier bør ikke forberede eller ta Kazandibi inn.

Trinn 4: Melblanding

Melblanding (Figur 4):

Forberedelsestid: 3-4 minutter

Bruke rismel og majsstivelse:

1. Kombiner 1 kopp melk med 3/4 kopper rismel i medium blandeskål og bland godt.
2. Fortsett å blande mens du tilsetter 1/4 kopp maisstivelse.
3. Forsøk å redusere klumper ved å blande godt til blandingen er tykk og kremaktig.

Bruke Betty Crocker risblanding (valgfritt):

1. Kombiner 1 kopp melk med 1 kopp Betty Crocker Rice Flour Blend i middels blandeskål.
2. Fortsett å blande til det er tykt og kremaktig.

Trinn 5: Puddingblanding

Pudding blanding:

Forberedelsestid: ~ 10 minutter

1. Tilsett 6 kopper melk og 1 kopp sukker til den store blandekrukken (Figur 5).
2. Varm på middels høy for å bringe blandingen til sakte kok, rør ofte til sukkeret er helt oppløst.

   * Advarsel: Blanding bør ikke koke raskt. Husk å holde omrøring slik at melk ikke brenner. *

3. Når blandingen er sakte, legg til 5 dråper vanilje og rør.
4. Tilsett melblandingen langsomt, omrør kontinuerlig ettersom puddingblandingen raskt fortynner.
5. Fortsett omrøring pudding blanding i 1-2 minutter og fjern deretter fra varme (Figur 6).
6. Dekk med folie og sett til side.

Trinn 6: Sukkerbelegg

Sukkerglasur

Forberedelsestid: 2-3 minutter

1. Smør overflaten av støpejernspannen med 1/8 kopp smør eller margarin, som vist i Figur 7.
2. Bruk en skje, dryss forsiktig pulverisert sukker jevnt på smurt overflate av skilleten. Bruk en rask og kontrollert side til side bevegelse for å påføre sukker jevnt (Figur 8).

   Tips: Bruk bunnen av skjeen for å glatte alle hull i sukkerbelegget.

3. Bunnen av pannen skal være helt dekket i et tynt lag sukker (~ 1/8 eller 3 mm) som vist i Figur 9.

Trinn 7: karamellisert skorpe

Karamellisert skorpe:

Forberedelsestid: ~ 10 minutter

1. Varmet støpejern skillet på middels høyt til sukker begynner å boble (Figur 10).
2. Når det meste av sukkeret er mørk oransje, hell 1/3 av puddingblandingen i skillet for å skape et jevnt lag av skorpe (~ 1/4 eller 6 mm tykk).

   Tips: For enkelhets skyld kan du overføre puddingblandingen til en Pyrex målekopp for å helles som vist i Figur 11.

3. Reduser varmen og la pudding og sukker koka sammen.

4. Når svarte eller gule bobler begynner å trenge inn i puddingoverflaten, slår du av varmen og la blandingen avkjøles i 5 minutter som vist i Figur 12.

Trinn 8: Setter alt sammen

Sette alt sammen:

Forberedelsestid: over natten

1. Når skorpen i skilleten er avkjølt, hell den gjenværende puddingblandingen på toppen for å danne et jevnt lag, som vist i Figur 13.

   * Advarsel: bunnen skorpen er veldig skjøre og bør ikke forstyrres av noen grunn. *

2. La blandingen avkjøles, deksel med folie og avkjøles over natten.
3. Kutt i firkanter og tjene skorpsiden opp med plastspatel.

Din deilige Kazandibi er ferdig. Nyt!