Tilbake hjemme i Indonesia, er coco pandan sirup den tillit verdige følgesvenn å slå varmen. Bare bland det med vann og sette is, lage en kopyor eller ung kokos is. Dessverre kan jeg ikke finne både sirup og ung kokos (det er alltid moden kokos, det hardere kjøttet er ikke egnet for desserter) i butikkene i nærheten, selv de asiatiske butikkene (bra for deg hvis du kan). Jeg har funnet rose sirup, som jeg synes å ha satt så høyt som coco pandan sirup for folk som vokser opp med det, men som de ikke er den samme sirupen (selv om det er farget rosa som kommersiell coco pandan sirup gjør), tørsten min for coco pandan sirup er ikke slukket.

I denne instruksen vil vi prøve å lage en falsk kokos is (og coco pandan sirup på forhånd) hjemme. Jeg følger faktisk denne oppskriften på sirupen (2 oppskrifter), men bruk Pandan-ekstrakt istedenfor Pandan-blader.

forsyninger:

Trinn 1: Ingredienser og verktøy

Coco Pandan sirup

• 500 ml kokosnøtt vann
• 2 ts Pandan ekstrakt (som jeg ikke finner pandan blader i butikken) (Det er dessverre obligatorisk som det er i navnet. Kanskje du kan forlate det, men da blir det kokossirup, jeg tror ikke at smaken vil skille men duften vil bli. Du kan få pandan ekstrakt eller pandan blader i asiatisk butikk). Hvis du virkelig ikke finner den, kan du bytte den med vaniljeekstrakt (men det blir kokos vaniljesirup)
• 250gr sukker

Falsk kopyor / ung kokosnøtt

Dette er en vanlig måte å nyte "kokos" is uten å måtte åpne / finne en ung kokosnøtt (for 6-8 glass).

• 10 g Agar (vanligvis får jeg en pulverisert versjon, men kan bare finne denne versjonen. Hvis du ikke har agar, kan gelépulver eller gelatinepulver brukes som erstatning.)
• 3 Spiseske (45g) sukker
• 500 ml vann + 60 g kokosnøttpulver (eller 500 ml kokosmelk + 50 ml vann)

Tillegg for is

• Nata de Coco (nata de pina burde også være bra)
• isbiter

kokekar

• 2 panner
• 2 Skjeer for blanding (helst tre)

Trinn 2: Lag Coco Pandan-sirup

Tilsett 250g sukker til 500ml kokosnøtt vann, putte i kok. Ikke glem å røre en gang til for å sikre at sukkeret blander seg godt og ikke brenner i bunnen av pannen. Tilsett to teskjeer (eller smake) av pandan ekstrakt. La det avkjøles.

Deretter kan du sette sirupen i en flaske og holde den i romtemperatur.

Trinn 3: Lag falsk kokosnøtt

Tilsett 10g agar, 60g kokospulver og 45g sukker i en panne. Hell 500 ml vann, og la det koke og bland det godt. Rør en gang til for å sikre at pulveret ikke klumper seg, og hvis du bruker ekte kokosmelk, vil den ikke skille seg.

La det avkjøles. Romtemperaturen er fin, kjøleskap for å gjøre det raskere.

Trinn 4: Lag en falsk Coconut Ice og Coco Pandan Drink

Etter at den falske kokosen er avkjølt, kan du sette to bordskjeer i et glass, legge til to spiseskjeer med nata de coco, en spiseskje med coco pandan sirup (eller smake), og sett isbiter.

Det er en bestemt drink å slå varmen med.

Hvis du bare vil drikke coco pandan sirup, kan du også blande coco pandan sirup med vann + isbiter. Vanligvis er en skje skje nok for meg for ca 250 ml vann.

Andre variasjoner er å sette sirupen i melk eller te som søtningsmiddel, legg til frukt i blandingen for å lage "fruktsuppe". Coco Pandan sirup er hjertet av mange indonesiske is desserter ((noen eksempler her eller her), du kan bare legge til noen frukt, tapioca perler og gelé du har inne i sirup.