Jeg har gjort min del av kaker i løpet av årene, men jeg har aldri før prøvd en bryllupskake - så da en gammel venn fortalte meg at hun var "eloping" til New York for å bli gift, ba jeg henne om å la meg bake. Å unngå et stort overdådig parti til fordel for en lav nøkkel, er intim sivil seremoni veldig bra, men etter min mening er ritualet ikke helt juridisk bindende, med mindre det innebærer en luftig sammensetning av mel, smør, egg og mye sukker.

Med min venns tillatelse til å bake en kake så kitchy som jeg var glad for, hadde jeg en blast!

forsyninger:

Trinn 1: Marsipan Topper

Gjør topper og bake kaken dagen før de skal konsumeres.

Modell de nakne kroppene ut av marsipan (en deilig spiselig modelleringsdeig). Siden jeg ble presset for tiden kjøpte jeg min ferdiglagde, men marsipanpasta er ganske lett å lage med finmalt blancherte mandler og pulverisert sukker.

Jeg har et enkelt modelleringsverktøy, men du kan nok klare deg med tannpicks og små skjeer. Dette er din tid til å skinne og lage din egen skulptur, men jeg vil dele noen tips som hjalp meg:

Det er bedre å kutte ut materiale enn å legge til det … med andre ord, ditt stykke vil være mer solid hvis du klemmer og slenger og bøyer og kutter et enkelt stykke, enn hvis du legger hver støt som en separat del av marsipan. Dette gjelder spesielt for små biter, som nesen, som vil bli mye bedre hvis du lager den ved å danne hullene under øyenbrynene og ved å avrunde kinnene. Det er åpenbart unntak: hår og bryster ble sittende fast i hodebunnen og torso, armene ble lagt til senere etter at jeg kledd figurene med fondant - men når det er mulig, prøv å meisle et stykke ned i stedet for å bygge det opp.

Når kroppen er skåret for å se om høyre trim av noe av kjødet. Ellers vil de fullt utkledde tallene være betydelig chubbier enn du hadde tenkt. Fondant legger til gode 20 visuelle pund til kroppene. Jeg oppdaget dette for sent, men heldigvis hadde mine nygifte en god sans for humor.

Ikke kombiner de to figurene selv om de til slutt vil fusjonere i ett stykke … det er lettere å kle dem når de er separate.

Skjær kroppen og hodet i to stykker, slik at du minimerer risikoen for å skade en mens du arbeider på den andre … deretter forsterker forbindelsen med en tannpirke for å sikre at hodet ikke ruller av. Informer også paret om tannpirken før de tillater dem å spise topper.

Trinn 2: Fondant Dress

Fondant, en elastisk sukkerdeig, er også lett å lage fra bunnen av, men siden dette var min første gang å eksperimentere med mediet og ikke hadde mye tid, spilte jeg det trygt og kjøpte noen i en kar. Jeg brukte litt under 2 kg for hele dette prosjektet.

Knytt et lite stykke fondant for å myke opp det, og rull det flatt mellom to ark pergamentpapir. Du vil at den skal være så tynn som mulig, men tykk nok til å håndtere uten å rive; ca 1/8 "tykk.

Jeg brukte ikke et mønster, bare guesstimated stykkstørrelser og former, drapte dem lett over mine figurer, tok stykkene av og trimmet dem etter behov, og satte dem på igjen, denne gangen presset den mot marsipanet der jeg ønsket å holde det, eller trekke den der jeg ønsket at den skulle ligne flytende stoff. Da gjorde jeg litt ekstra kutt direkte på kroppene, og tilførte noen sølv sprinkler som "juveler"

Trinn 3: Etterbehandling

Sett tallene dine sammen og legg til kroppsdeler etter behov.

Mal ansiktsfunksjoner og hår med en fin pensel og matfarging, som du kan fortynne med vann hvis ønskelig (jeg ville ha 2 ton brunt hår, så ett hode var ren brun matfarging, den andre ble fortynnet).

Trinn 4: Bake Cake

Jeg brukte samme oppskrift som min Panda Cake, tilpasset fra en 1950-utgave av Betty Crocker:

Tilbered kakepanner (en 9 "panne, en 7,5" en 5,5 "og en 3,5" panne) ved å smøre dem med smør og deretter støv dem med mel.

Devil's Food Cake

2/3 kopp mykt smør (eller bruk 1 stikk smør og 4 spiseskjeer forkorting)

1 2/3 kopper granulert sukker

3 egg ved romtemperatur

2/3 kopp kakao (den usøte mørke typen, helst ikke nederlandsk behandlet, for å få den beste fargen)

1 1/3 kopper kaldt vann

2 1/4 kopper siktet kakeblomst eller 2 kopper allsidig mel

1/3 ts bakepulver (det vil si en heaping 1/4 av en teskje)

1 1/4 ts bakepulver

1 ts salt

1 ts vanilje ekstrakt

1. Forvarm ovnen til 350 ° F

2. Smør smøret, tilsett sukker og krem ​​til det er lett og mykt. Legg eggene en om gangen og slå etter hvert tilsetning til det er godt blandet. Du kan ikke over-slå det på dette punktet, så la mikseren stå på mens du gjør trinn 3 og 4.

3. Bland kakao og vann sammen. Sette til side.

4. Sikt melet med bakepulver, brus og salt.

5. Tilsett 1/3 av de siktede tørre ingrediensene, deretter 1/3 av kakaovannet til smørblandingen, rør sakte (og kort) etter hver tilsetning. Ikke over-beat. Gjør dette to ganger. Igjen, bare bland til ingrediensene er blandet sammen, ikke over-beat. Bland i vaniljeekstraktet.

6. Hell inn tilberedte panner, fyll pannene opp ca 1/3 av veien.

7. Bake ca 25 minutter for de mindre pansene og ca 30-35 minutter for de større, til tynn kniv eller tannpirke kommer tørr ut.

8. La kaken avkjøles i ca 10 minutter før du tar den ut av pannene. (unngå høye lyder når det kommer ut av ovnen eller kaken kan kollapse - stol på meg, det skjer).

Trinn 5: Leveling av lagene

Selv om instruksjonene er enkle, fortjener dette sitt eget skritt fordi det er ganske viktig: med mindre du har en fabelaktig ovn med super jevn varme, er sjansene når de stiger, kakelagene dine vil ikke være helt nivå. Hvis du bare jobber med 2 lag, og du ikke bryr deg om den skikkede utseendet, er det bra, men en 4-lags kake vil forsterke alle ufullkommenhetene. Smørkrem kan være en glatt sement (spesielt i varmt vær), så i motsetning til tårnet i Pisa, kan din tårnkake komme ned i det verste øyeblikk. Så ta deg tid til å nivåere det.

Legg kakelaget på en flat overflate, bruk et langt, skarpt blad og kutt av den skårne toppen for å gjøre kaken så nivå som mulig. Da foretrekker jeg å vende den over, slik at den krummede siden vender nedover, og jeg kan frostere den glattere siden.

Trinn 6: Frost lagene med smørkrem

Forbered din

Creme ost vanilje eller sjokolade buttercream frosting

En 8 oz pakke med kremost

En pinne av smør (1/4 pund)

En kopp pulverisert sukker

2 ts vanilje ekstrakt (eller 2 gram usøtet bakkek sjokolade, smeltet på en dobbel kjele og deretter avkjølt til romtemperatur)

La smør og kremost bløte til romtemperatur, og slå dem sammen til glatt og godt blandet. RENGJØR LAGRET i pulverisert sukker, bit for bit (med mindre du egentlig vil ha kjøkkenet ditt og hele din person å bli støvet i søtt pulver). Legg vanilje (eller smeltet sjokolade), og fortsett å slå til det er fint og mykt.Du kan legge til mer pulverisert sukker hvis du vil - Jeg foretrekker vanligvis frosting som ikke er altfor søtt, men noen legger så mye som et pund sukker!

Ikke frost kakelagene før de er 100% kule

Frost toppen først og deretter sidene, og sørg for at lagene holder seg pent og nivå.

Spesielt hvis det er varmt, slapp av i kjøleskapet i minst en time eller over natten, og avslutt dekorasjonen og montering på bryllupsdagen.

Trinn 7: Fondant

Dette var mitt første forsøk på å jobbe med fondant. Jeg hadde alltid følt seg skremt av teknikken, noe som gjør at alt ser så jevnt ut og perfekt - men jeg så på en video og nå føler jeg meg litt dum for å sette den av så lenge. Det er egentlig ikke så vanskelig!

Rengjør arbeidsområdet og alle dine verktøy (inkludert hendene dine selvfølgelig).

Mål lagene dine: min var omtrent 1 "dyp, så jeg la 2" til diameteren og trakk sirkler på noen pergamentpapir med et kompass som en veiledning for å hjelpe å kaste fondant til riktig størrelse

Som beskrevet i trinn 2, begynn med å knytte fondanten for å myke opp det.

Plasser den på et ark av pergamentpapir og senter arket som du hadde merket med sirkler på toppen av ditt stykke fondant, med merkene vendt oppover. Rull den ut til den er ønsket størrelse og tykkelse. Hvis klumpen din er for stor, rull den til du får den riktige tykkelsen, og trim den ned til sirkelen din. Hvis du ikke brukte nok fondant og du ikke kan rulle den ut til riktig størrelse, legg til et ekstra stykke i midten og fortsett å rulle til det er riktig. Hver gang en gang trekker du av det øverste laget av pergamentpapir, plasserer fondanten og legger deretter topparket på igjen. Dette forhindrer fondant og papir fra å stikke og rynke. Selv om jeg ikke trengte det, kan du også støv med pulverisert sukker.

Damen i Wilton-testkjøkkenet drap fondanten over hennes bøllepenn for å plassere den over kaken hennes. Jeg trengte ikke å gjøre det fordi lagene mine (og fondant) var mindre og mer håndterbare. Jeg plukket opp fondanten med hendene mine, drapte den over smørkremet frostige lag, jevnet fondant over toppen (igjen, bare med hendene mine) og kantene trimmet deretter bunnen. Du må være forsiktig fordi en gang den rammer smørkremet, kan du bare strekke den litt - du kan ikke omplassere den.

Trinn 8: Montering

Etter å ha dekket alle mine lag med fondant, stablet jeg dem på toppen av hverandre ved å bruke tannpirkere for å holde dem på plass. Dette var litt stressende, fordi det med krummer og smørkrem og tannpirker må lagene være perfekt sentrert ved første forsøk. Du kan ikke reposisjonere dem.

Jeg startet med det øverste (minste) laget. Den ene var et stykke kake.

Så løftet jeg de to øverste lagene og droppet dem på den tredje. Jeg svette litt, men alt gikk bra.

Det siste laget ga meg nesten et hjerteinfarkt, fordi jeg løftet opp det meste av kaken min - men vent!

Faktisk, hvis du lagrer lagene fra bunnen, kan det være lurt å hoppe over tannplukkene og erstatte dem, tross alt, men topplaget er på plass, med et par kebabpinner i stedet, hele veien gjennom kake. Trim pinnene rundt 1/2 "pinner ut av toppen, så kan du gjemme dem med topplaget.

Legg ditt lykkelige par (med noen tannplukkere opp bakenden) på kaken sist.

Trinn 9: Konklusjon

Min opprinnelige hensikt hadde vært å legge til smørkjølsrør langs sømmer, eller kanskje kutte et fondantbånd eller legge til andre dekorasjoner, men med temperaturer som økte til de høye 80-tallet, var smørkremet under bleking. Jo mindre jeg rørte kaken, desto bedre. Du kan egentlig ikke kjøle opp fondant fordi det gjør det hardt, noe som gjør det vanskelig å kutte og mindre behagelig å spise. Også, jeg løp ut av tiden.

Ikke glem, når du baker for enhver hendelse, må du sikkert transportere skapelsen. Heldigvis bakte jeg så nært til lokalet at jeg bare måtte bære platen oppe, men hvis du ikke kan gjøre det, planlegger du transportstrategien på forhånd.

Også, veldig viktig, ikke glem å minne alle om tannpennene!

********************************************

Du kan se flere av mine (papir) kreasjoner på nettstedet mitt, inkludert en kalori kake av kake som aldri vil bli forfalsket, selv om den vil brette seg flatt.