Du kan selvsagt gjøre dette uten laserkutter, men det vil ikke være noe i nærheten av så mye moro.

forsyninger:

Trinn 1: Hva du trenger

Ingredienser til bakverk:

- 445 g vanlig mel

- Salt

- 175g kaldt smør

- 95g vegetabilsk fett

- Iket vann (eller vanlig vann og tøris, men dette er sannsynligvis overkill)

- 1 egg

Ingredienser for fylling:

- 1,2 kg persikser

- 100g sukker

- 3 ss maisblomst

- Kvarts teskje jordnøtt

- Halv teskje kanel

- Juice av 1 sitron

- 30g smør

Utstyr:

- 9 tommer / 23 cm tærte

- Laser cutter (valgfritt, men uten dette vil det bare være en vanlig kake!)

- Hakkbrett

- Stor bolle

- Sieve

- Potetskreller

- Kjevle

- Bakepensel

- Plastfolie

- Fettsikkert papir

Trinn 2: Forbered bakverk for å gjøre bladene

Sile 285g av vanlig mel og tre fjerdedeler av en teskje av salt inn i en stor bolle.

Legg til 115 g av smør og 60g av vegetabilsk fett. Gni blandingen sammen med hendene til det ser ut som grove brødkrummer.

Legg til 6 ss isvann og ælt deigen sammen. Samle den inn i baller, pakk den inn i clingfilm og lagre den i kjøleskapet.

Trinn 3: Klipp bladene i Lazzor

Sett opp laseren:

Importer vedlagte PDF til din laserskjæringsprogramvare. Dette er innstillingene jeg brukte på en 40W Full Spectrum Engineering Deluxe Hobby Laser på 20 milliamps strøm:

- For de indre linjene (rød): 100% hastighet, 100% kraft, 1 pass

- For omrisset (svart): 50% hastighet, 100% strøm, 3 passerer

Det kuttes ikke helt gjennom på disse innstillingene, men det går langt nok til at du kan klare det med hånden.

Klipp bladene:

Ta av en bit av deigen og legg den på et ark med fettpapir. Rull den ut til ca. 3 mm tykk.

Legg deigen og fettpapiret på tømmerbrettet og skyv det i laserkutteren. Avhengig av hvor tett skjærebrettet ditt er, kan det hende du må ta bikakemasken ut av laserskjæresengen for å passe den inn. Ved kapping vil fettpapiret unngå at deigen stikker til brettet, og brettet vil sørge for at du ikke Ikke skader sengen på laserkutteren hvis du overskrider.

Du kan kopiere og lime inn bladvektoren i laserskjæringsprogramvaren og sette noen løp av gangen for å øke hastigheten litt. Du må ende opp med rundt 50 blader, så du kan nok gjøre ti om gangen hvis du renner ut nok deig.

VIKTIG NOTAT!: Så snart du er ferdig lasering ett stykke bakverk, sett det tilbake i kjøleskapet i en beholder slik at den ikke tørker ut. Laseringsprosessen vil ta minst en time, og den første gangen jeg prøvde dette, ble skorpen brent etter ti minutter i ovnen fordi den hadde tørket ut mens den var satt på siden.

Trinn 4: Varm opp ovnen og klargjør fyllingen

Varm opp ovnen til 220 C / 425 F / Gassmerke 7.

Fyll en stor, varmebestandig bolle eller gryte med kokende vann. Slipp ferskener Inn i kokende vann i minst 20 sekunder, og overfør dem deretter til en annen bolle fylt med kaldt vann. La dem kjøle seg ned, de skreller og skiver dem.

Legg ferskenskivene i en stor bolle og legg til sukker, potetmel, muskat, kanel og sitronsaft. Sett bollen til den ene siden.

Trinn 5: Lag kakerbasen

Sile resten av vanlig mel og en halv teskje salt inn i en bolle. Knead i resten av smør og vegetabilsk fett, legg til 3 ss isvann og mold det inn i en ball.

Rull ut deigen med en tykkelse på 3 mm. Overfør den til kakenes tinn og trim av kantene. Hold trimingene for å dekorere skorpen senere.

Beat the egg med 1 ss isvann og puss opp konditoren med glasur.

MERK: Dette bildet er fra første gang jeg prøvde denne oppskriften, da jeg prøvde å fôre kaken med fettpapir for å gjøre kaken lettere å fjerne. Papiret endte med å brenne da kaken tar så lang tid å bake, men du vil kanskje bruke tinfoil i stedet hvis du vil overføre kaken på en tallerken for servering.

Trinn 6: Legg til fyllingen og ordne bladene

Hell fyllingen i kaken, hest den litt høyere i midten. Dot med 30g smør.

Ordne bladene på toppen av påfyllingen, start på utsiden og arbeid deg inn. Avslutt det ved å rulle litt av konditorivarer i baller og bruke dem til å dekke hullet i midten.

Pensle med glasur.

Trinn 7: Bake det

Bake kaken i 10 minutter, senk deretter varmen til 180 C / 350 F / Gassmerke 4 og bake den i ytterligere 35-40 minutter.

Sjekk det jevnlig da skorpen er utsatt for brenning (se bilde 2 for mitt første forsøk på dette, som gikk litt galt).

Nyt, det smaker frodig!

Grand Prize i

Pi Day Pie Challenge