Jeg opprettet et lysbildefremvisning med detaljerte bildetekster for å gå med dette, så hvis du vil se mer, er det her:

www.instructables.com/id/Keema-Indian-curried-peas-and-meat/

Dette er min søsters Julie favorittrett som jeg lager. Våre foreldre begge gjorde det da vi vokste opp, de fikk oppskriften fra musikklæreren da vi bodde i India (jeg var en baby). Jeg har endret det gjennom årene, men det er en grunnleggende indisk karri. Når du får det grunnleggende, kan du endre det slik at det passer vegetarianer, egg, fisk eller bare om ingredienser.

Her er oppskriften:

KEEMA CURRY

INGREDIENSER:

2 pund rødt kjøtt (lammet er tradisjonelt, biff er lettere å kjøpe).

1 stor pose med frosne erter

2 mellomstore gulløk

2 lg tomater

1 haug frisk koriander

tommelformet stykke frisk ingefær, revet

en halv pære fersk hvitløk (ca. 6-9 nellik) - finhakket

3-6 friske grønne chilies (Serrano fungerer bra)

--ELLER--

4 friske jalapeà± à ± os

(Hvis du elsker super krydret og vil ha et ekstra valgfritt spark, kan du også slippe noen få hele chilies inn for garnering og å gi folk muligheten til å øke varmen i sin egen matrett)

1/4 kopp olje

1 ts bakket cumin

1 ts bakkekorander

1 ts karri pulver

1/2 ts cayenne pepper

2 ts salt

1 ts sort pepper

1 heaping tbs finmalt gurkemeiepulver

2 heaping tbs garam masala blanding

1/4 ts bakken asofoetida (valgfritt)

1/4 ts fenugreekpulver (valgfritt)

FORBEREDELSE:

Hvis du bruker hele krydder, tørk dem i en stekepanne (en om gangen) på middels varme til du får et snev av røyk og duften er åpenbar. Slip dem deretter i en mørtel og pestle eller krydderfabrikk / kaffekvern.

Mål ut alle dine tørre krydder på en tallerken (dette er alltid visuelt morsomt)

Hakk løkene i fine halvmåne skiver hvis du bruker en kniv, hvis en matprosessor bare skiver så tynt som mulig. Jeg bruker et 2mm snittblad når jeg bruker min.

Grate ingefæret (jeg bruker en mikroplan)

Hakkel / finhakk hvitløk

Hakk / finhakk de grønne chiliene

(Hvis du lager mat til barn eller personer som ikke liker veldig krydret mat, må du først fjerne frøene og kjernene).

På middels varme sett oljen i bunnen av pannen og når det er varmt tilsetter løkene. Rør til gjennomsiktig.

Tilsett fersk hvitløk, ingefær og grønn chili og bland godt. Smør i omtrent fem minutter, rør regelmessig.

Tilsett tørre krydder og bland til alle krydder er innarbeidet i en tett goop. Fortsett å røre og når det begynner å stikke til bunnen av pannen, legg til litt vann og fortsett å røre, skrape bunnen regelmessig og redusere den til den begynner å holde igjen. Gjenta tilsett vann, omtrent en halv kopp eller så,

koker den av og deretter en gang til (tre reduksjoner totalt). Dette bør ta omtrent femten minutter eller så.

Hell nå denne blandingen i en bolle slik at du kan bruke pannen til å brune bakken kjøtt.

Legg til en teskje garam masala, salt og en teskje ferskjord pepper til kjøttet som det er bruning.

Når det er brunet, kan du legge løkblandingen til det og rør godt over middels varme i noen minutter, og tilsett deretter de frosne erter og rør det opp. La dette simre i noen få minutter, slik at erter kan spise grundig.

Kok cilantro og dryss halvparten over pannen og lagre halvparten for å drysse over platene.

Server med vanlig yoghurt og chapatis (eller tortillas!). Du kan også servere dette over ris.

forsyninger:

Trinn 1: Forbered deg selv og ditt miljø

LES RECIPE hele veien til slutten, slik at du vet hva du blir involvert i, og det er ingen overraskelser. Skriv ut det hvis du ikke kan være online på kjøkkenet. Rengjør kjøkkenet ditt.

Trinn 2: Samle og forberede

samle ingredienser og gjør noe prep arbeid du tror ville gjøre dette gå jevnere for deg.

våte ingredienser: hogge, rist, skive i henhold til oppskrift

tørre krydder: måle, skåle og grille (med mindre du bruker pre-bakken) alle på en liten tallerken

Trinn 3: Cook

kok løk, krydder, kjøtt, tomater, erter … alt i den rekkefølgen (følg oppskrift)

Trinn 4: Varm opp flatbrød

chapatis eller tortillas eller nan eller roti eller puris eller hva du har eller kan gjøre …

hvis du er ferdig laget, varme på grillen, i skillet, brødrister ovnen, stekeovn, broiler eller som jeg gjør over den åpne flammen i gassområdet

Trinn 5: Server og spis det!

legg til litt vanlig yoghurt og dryss cilantroen over toppen og server

Trinn 6: Ryd deg opp etter deg selv!

rydde opp kjøkkenet ditt. respektere verktøyene dine. faktisk bør du være renhold når du går, så du har minimal å håndtere etter middagen.

Trinn 7: LEFTOVERS?

Hvis du har noen rester og vil ha noe litt annerledes, kan du pakke det i en kake, mini omsetning, fila eller hva du har hendig. Jeg fotograferte ikke trinnene for dette fordi jeg ikke tenkte på å legge den til, men mens jeg spiste det, trodde jeg, hei, jeg burde si dette på slutten, så her er det!

Jeg har nettopp brukt vanlig pajeskare og en tartpanne for å lage denne keema-konditoriblandingen.

Den åpenbare:

Lag (eller kjøp) kakedeig, rull den ut, legg ett lag i bunnen av kaken eller kakepannen.

Spred leftover keema på bunnen jevnt. Selv et veldig tynt lag vil gjøre en god matbit.

Sett toppskorpen på og klem sidene rundt.

Klipp flere luftehull i toppen.

Bake ved 375 * i ca 25-30 minutter, til gyldenbrun.

Fjern fra ovnen og la avkjøles i minst 15 minutter.

Nyt den scrumtrillescent herlighet du har opprettet!