En kombinasjon av toasty nøtter (valnøtter eller pekannøtter), sjokolade, bourbon og en fantastisk buttery skorpe, "Derby Pie^® "er så deilig det har vært varemerkebeskyttet. I likhet med baby pecan paier er disse Kentucky Derby Mini Pies fylt med alle de beste tingene: sjokolade (standard pecan paier mangler sjokolade, men det kan legges for å gjøre dem ekstra kjempebra), nøtter, smør, bourbon og kjærlighet! De er perfekte som en daglig søt godbit, eller for en spesiell matbit mens du ser på Kentucky Derby.

Ifølge noen mennesker er disse paier enda bedre med bacon lagt også til. Jeg har aldri prøvd det, men alt er bedre med bacon, ikke sant? Hvorfor ikke gi det et skudd og se?

Hvis du foretrekker det, kan du også lage en stor kake istedenfor mange mini pies, du trenger bare å legge til noen minutter til tilberedningstiden. Pass også på at kakeplaten er ganske dyp, og pass på at du ikke overfyller den.

forsyninger:

Trinn 1: Du trenger…

programvare:

Skare -

• 3 kopper mel (all purpose) - ekstra vil være nødvendig når du ruller ut for dusting bord og rullestift
• 1 1/2 ts salt
• 2 ss sukker
• 1 kopp og 2 ss smør (kutt i terninger og hold seg kald)
• 1/2 kopp kaldt vann
• 2 ss eple cider eddik

Fylling -

• 1/2 kopp mel
• 3/4 kopp hvit sukker
• 1/4 kopp brunt sukker
• 2 egg, slått
• 1/2 kopp smeltet smør (ikke bildet)
• 2 ss bourbon (noe yummy fra Kentucky er foreslått, Knob Creek brukt her)
• 1 kopp hakket valnøtter eller pekannøtter
• 3/4 kopp sjokolade, hakket (blir smeltet før du legger til)
• 1 ts vanilje ekstrakt
• klype salt
• (valgfritt) 1/2 kopp grovhakket, kokt bacon (hvis du skal bruke bacon, vil du kanskje kutte eller eliminere saltet)

maskinvare:

• Stor blandeskål
• Blander skje eller visp
• Måle kopper og skjeer
• Kjevle
• Stor kjeksutskytter (denne brukes her)
• Muffin bokser
• Plastfolie

Trinn 2: Gjør skorpe

1. Tilsett mel, sukker og salt til bollen og bland med fingertuppene for å kombinere
2. Lag en brønn i midten og legg kubene med smør
3. Smør smøret inn i melet til det er jevnt fordelt
4. Tilsett vann og cider eddik og bland til kombinert
5. Vekk deigen på et plastplast og pakk den tett
6. Kjøl minst en time

Trinn 3: Danner Mini Crusts

1. Fjern kjølt deigen fra kjøleskapet og del i fire porsjoner
2. Arbeid med en porsjon om gangen, rull deigen på en floured arbeidsflate ved hjelp av en lettmelert rullestift
3. Ved hjelp av den store kjeksutskæringen, kutt ut deigene og plasser dem i koppene på muffin-tinnet. Rekvisitter kan samles og omleses
4. Gjenta med de resterende tre delene av deigen
5. Kjøl mens du fyller på

Merk: Alle resterende skorpe kan pakkes tett i plast og holdes i kjøleskapet eller fryseren for å bruke en annen gang (hvis det fryser, la det tine i kjøleskapet før bruk)

Trinn 4: Fylling

1. Forvarm ovnen til 350 grader Fahrenheit
2. Kombiner mel, sukker og brunt sukker
3. Legg eggene og smeltet smør og bland for å kombinere
4. Smel sjokolade i mikrobølgeovn eller bruk en dobbel kjele (bain marie). Hvis du bruker mikrobølgeovn, prøv intervaller på 10-20 sekunder, rør etter hver
5. Rør i bourbon, nøtter (pekannøtter eller valnøtter), sjokolade, salt og vanilje (og bacon, hvis du bruker)

Trinn 5: Montering og nytelse

1. Skje fyllingen i de forberedte skorpeene, vær forsiktig så du ikke overfyller dem, da de vil puste opp litt mens du baker
2. Bake 30-40 minutter eller til oppsett og lett brunet
3. La avkjøles helt
4. Nyt!