Vi vokser vår egen pepperrot. Vi reiser også ut av staten i 4 måneder av året (snøfugler). Jeg fant at ved vinterens slutt, hadde horserdish avviket sterkt i kvalitet og smak. Dilemmaet fant ut hvordan man holder pepperroten så lang uten å miste kvaliteten.

Mitt første eksperiment var med canning. Jeg gjør mye konservering og trodde det ikke ville være et problem. Det hadde en eddik base, så jeg skjønte en 10 minutters vannbad ville gjøre det. Feil. Det eksploderte, så forferdelig og smakte verre.

Jeg kunne selvfølgelig bare dekke det med sand og bære det med oss. Ikke noe jeg ønsket å gjøre.

forsyninger:

Trinn 1: Lag og bevare Horserdish

Verktøy:

Spade

Skrape eller skrubbe børste

Potetskreller

Kniv

Stekespade

Små krukker

Bullet, ninja eller noe slipingsverktøy

Trinn 2: Lag og hold pepperrot

ingredienser

Pepperrotrot

Hvit destillert eddik

Trinn 3: Lag og hold pepperrot

Vi vokser vår egen pepperrot, så vi graver røttene opp. Hvis du bestemmer deg for å vokse pepperrot, er det tilrådelig å dyrke det på et mer eller mindre inneholdt område. Det kan være aggressivt og spre seg enkelt. Vi har vår ved siden av aspargesporet, vekk fra vår hovedhage. Ikke kast kvernene hvor som helst du ikke vil ha pepperrot å vokse. Jeg legger bladene tilbake på lappen. Jeg legger peelingene i en plastpose og legger den i søpla.

Klipp av toppen av planten. Vask roten i klart vann, skrubbe det med en scracher eller skrubbe.

Vi fant ut at det beste var å skille roten med en potet peeler. Etter peeling roten, kutt i små biter. På dette punktet vil du oppdage at roten begynner å bli skarp.

Trinn 4: Lag og hold pepperrot

Jeg anbefaler at du gjør dette trinnet utendørs, eller i det minste i en veldig godt ventilert rom. Erfaringen snakker. Pepperrotdampene er veldig sterke. Tårer løper, og nesen brenner. Du kan ikke engang puste gjennom munnen for å unngå lukten.

De første gangene vi jordet roten i en vanlig blender. Det var tregt og håndterte ikke pepperrotbrønnen.

Vi kjøpte en Bullet, og fant at det gjorde jobben mye bedre. Siste gang vi bakte pepperrot, trodde jeg at jeg hadde brent opp kulen. Jeg ringte datteren min og fikk henne til å ta over Ninja hennes. Det gjorde jobben mye raskere. Jeg tror kuttet var litt grovere, men det var tilstrekkelig.

Å gi en presis mengde eddik er vanskelig. For en ting avhenger det av hvor mye rot du skal male. Jeg heller et par inches eddik i bunnen av slipingsinstrumentet, og legg deretter til roten. Hvis det er for rennende, legg til mer rot, hvis den er for tørr, legg til mer eddik. Vær gjerrig med eddik, du kan alltid legge til mer om nødvendig.

Selv om jeg avbildet kulen, sa mannen min til meg: "Hvorfor kjøper du ikke Ninja før vi begynner?". Hvilken kvinne kunne passere en sjanse så? Jeg gjorde det grove grindet med Ninja og avsluttet med Bullet.

Trinn 5: Lag og hold pepperrot

Fyll krukkene og forlate omtrent 1/2 tommers hodeplass. Legg dekslene på, men ikke stram dem. Plasser i fryseren. Etter at de er helt frosne, stram ned lokket. Disse reiser godt og refrierer uten tap av smak eller kvalitet. Når vi reiser, plasserer jeg krukkene i en vakuumpose, først og fremst for å være sikker på at de ikke får vann i dem fra kjøleren.

Vi har nå pepperrot for hele sesongen.