Jeg har vært av rørsukker i mange år og måtte nylig slutte å spise hvete og meieri, så i stedet for å bare drepe meg selv, tilpasset jeg en en pannekakébrunieoppskrift for denne deilige, enkle kaken.

Det vil ikke være den fluffiest kaken i verden, men så er jeg ikke mye av en myk kakebaker selv om jeg brukte sukker og hvetemel og meieri. Jeg er mer av en cross country cook virkelig. Denne har egg i den, selv om jeg er klar over at det er eggutskriftsalternativer for de fattige sjeler som ikke klarer å konsumere egg.

Den andre fine tingen om denne oppskriften er at den er så allsidig, du kan legge til flere alternativer hvis du ikke har alle ingrediensene, og det stopper deg å bli kjedelig med det.

ingredienser

1/2 kopp Melkefri margarin (Nuttelex, det er også en ny macadamia margarin, olivenolje margariner etc), men hvis du kan tolerere meieri, er smør fint

1/2 kopp kakao

4 kvadrater sukkerfri sjokolade eller usøtet sjokolade

2/3 kopp fruktose eller palmsukker eller xylitol - Jeg liker en blanding av palmsukker og xylitol, da det er mindre glykemisk hit for kroppen min å behandle. Alternativt kan du prøve en tredjedel av en kopp pluss en tredjedel av en kopp ris sirup, lønnesirup eller pære / eplejuice konsentrere - men hvis du bruker en sirup kan du ta ut en spiseskje av margarinen da sirupen legger til fuktighet. Hvis du liker litt mindre søthet, må du bare kutte mengdene ned til smak.

2 egg

1/3 kopp bokhvete mel

1/3 kopp brunt rismel (for å lette bokhvete)

1/2 ts glutenfri bakepulver

1/4 ts salt

Valgfrie tilleggsutstyr

1/2 kopp valnøtter, pecannøtter, kokosnøtt, blåbær eller noe annet du liker smaken av med sjokoladekake.

Et lite notat om melet - bokhvete er litt tungt på egen hånd; Noen ganger har jeg brukt kokosmel, men det er tungt også, og derfor blander jeg i litt rismel - hvis du foretrekker at du kan bruke et annet lette mel som mais, amarantmel eller potetmel. Alternativt kan du bruke en av glutenfri melblandingene på markedet. Siden jeg heller ikke er i stand til å spise potet (det er en av disse ekkel dødelige nightshades som artritt bør unngå), er mange av de kommersielle blandingene ute for meg.

Det er mye informasjon om glutenfri mel tilgjengelig på nettet hvis du vil se.

(Jeg har laget en dobbel batch her, så du får se to ganger ingrediensene som er oppført ovenfor i bildene)

forsyninger:

Trinn 1: Forbered og monter

Først forvarmer ovnen til 180 grader celsius (eller 350 F), så det er riktig temperatur når du legger kaken i å lage mat. Jeg har en fan tvungen ovn, men jeg pleide å gjøre dette i min vanlige ovn og det tok bare et par minutter lenger å lage mat.

Monter ingrediensene dine for å sikre at du har alt du trenger. Jeg kan ikke fortelle deg hvor mange ganger jeg har begynt å lage noe bare for å finne jeg må løpe ut til butikkene for å få egg / margarin / bakepulver. Ikke den mest organisert kokken i verden her, derav instruksjonene …

Jeg liker å sette opp oppskriften mitt, noe som er praktisk å lese det som jeg går med. Jeg kom til enden av en kakebakeekspedisjon bare for å finne eggene stille i vasken. Den kaken fungerte ikke så bra.

Veldig viktig: test eggene dine for å sikre at de er friske nok til å lage mat med. Sett dem i et glass vann og se om de flyter. Hvis de kaster dem bort, vær forsiktig så du ikke bryter dem, eller du kan ha et veldig stinkende kjøkken. Rotte egg fyller opp med hydrogensulfid, noe som gjør at de ikke bare skal være ypperlig, men å flyte, noe som er praktisk fordi du ikke trenger å spre dem for å se om de vil stinke deg ut.

Jeg liker å forberede alle ingrediensene mine til å gjøre scenen for å få alt til å gå greit, men oftere gjør jeg bare ting som jeg går med. Så for denne jeg forberedte mel, og hakket sjokoladen til å være klar foran.

Trinn 2: Gjør batteriet …

Smelt smør i en mellomstor saucepanne ved lav varme, for ikke å forbrenne den. Når smeltet, fjern fra varme.

Tilsett sjokolade og rør for å smelte.

Tilsett kakao og rør godt.

Tilsett søtningsmidler, egg og vanilje.

Bland til skinnende og glatt.

Tilsett mel, bakepulver og salt.

Bland godt.

Legg til choc chips, nøtter, blåbær etc etter ønske.

Trinn 3: Baking the Cake

Hell i en 8 tommers eller 9 tommers panne. For denne doble oppskriften bruker jeg en 12-tommers non-stick flan panne, men hvis du liker en tykkere kake, bruk en mindre panne og legg til noen minutter til tilberedningstiden. Eller hvis du vil lagre det, sprer den tynnere og kok i kortere tid. Hvis du ikke har pinne, må du smøre pannen med margarine eller matlagingsspray.

Bake i 15-20 minutter.

Mens det er baking, rydde opp blandingspannen … (du ville ikke kaste bort det nå, ville du?)

Ikke overbake, med mindre du liker kaken din tørr.

Trinn 4: Sjekk for å se om det er kokt, så spis …

Test kaken ved å sette inn en ren kniv og den kommer ut ren, den er ferdig. Også du kan kanskje se kantene litt trekke bort fra pannen.

Når den er stekt, fjern den fra ovnen og la den avkjøles. Vri ut av pannen på en fin tallerken, så spis mens du er varm med en dukke av hva du liker å spise med kaken din - jeg har laget en "glasur" ut av margarinen, noe palmsukker, vanilje og kakao, men Jeg har også hatt det før med soya kremost gjort i glasur, eller soya sukkerfri gelato.

Faktisk liker jeg denne beste ren - jeg kan lagre den i kjøleskapet i noen dager uten problemer, og liker det kuttet opp i små firkanter for å ha med en fin cuppa.

Og best av alt - ikke mye oppvask i det hele tatt.

Gi meg beskjed hvis du liker det, og hvis du tenker på andre interessante ting å gjøre for å forbedre eller variere oppskriften.

Trinn 5: Utvikle og forbedre oppskrift for å passe deg selv ….

I løpet av årene siden jeg postet dette instruerbart, er kaken jeg har endt opp med, enda enklere og bedre, men er egentlig den samme ideen. Oppskriften jeg følger nå er dette:

Forvarm ovnen til 180 grader.

Blande våte ingredienser:

• 1/3 kopp + 1 ss risbranolje
• ¼ kopp palmsirup eller lønnesirup
• 2 ss palm eller kokosnøtt sukker (valgfritt - hvis du ikke har noen som gjør det til en tredjedel av en kopp sirup
• 2 friske egg - i en dobbelt sats bruker jeg 5 egg.
• 1 ss vanilje eller vaniljepulver

For sjokoladeversjon - smør 4 - 6 firkanter sjokolade (jeg lager min egen kokosnøtt søt sjokolade) og legg til den våte smeten når den er avkjølt nok til ikke å poke eggene.

I bolle blander du sammen olje, palmsirup og palmsukker, rør med treskje til en fin, mørk, jevn blanding. Legg egg og vanilje. Bland godt med skjeen til eggene har kombinert pent inn i blandingen.

Så sikt sammen tørre ingredienser:

• 1 kopp mandel (eller hasselnøtt) måltid
• 1 ts bakepulver
• ½ ts bicarb soda
• 1/4 ts salt

varianter:

For sjokoladekake

• 1/2 kopp kakao eller kakao pulver
• 1 ss kanel

For Spice kake med bær

• 1 ss kanel
• ½ teskje muskatnøtt
• Klem av nelliker hvis du liker det også

Etter blanding omrøres i:

3/4 - 1 kopp frosne blåbær eller kirsebær (frossen synes å gi god fuktighet) - du kan også prøve andre frukter friskt frosset eller hermetisert, bare sørg for å tømme hermetisert frukt godt.

Sift tørre ingredienser sammen. Tilsett melblandingen til den våte blandingen, bland godt igjen. Hell inn i en lined eller smurt lamington pan, eller muffinspanne med de små cupcake-papirene.

Bake i 12 minutter, deretter test ved å trykke lett i midten, hvis den springs tilbake, sett inn en ren smørkniv. Hvis det kommer ut med batter, kok en annen 5 minutter og test igjen. Når kniven kommer ut ren, med noen få perler av fuktighet, er det gjort. Kjøl i 10 minutter i panne før du tar på wireholder for å fullføre kjøling. Du kan servere med kokoskrem eller hva du vil, men det er ganske fint på egen hånd. Jeg bake alltid en dobbel batch i en 8 x 12 tommer brett fordi den går så fort med en mengde.

Du kan pakke opp og fryse hvis du har rester. Legg merke til jeg sa 'hvis' J